Aprendiendo Química Orgánica

Quimica organica. Las propiedades de los compuestos orgánicos, así como sus funciones biológicas, están determinadas por su estructura. Cuando pensamos en las sustancias que nos rodea, visualizamos que muchos son compuestos orgánicos, que tienen diferentes propiedades y aplicaciones. Surgen entonces preguntas como: ¿por qué el azúcar de mesa se disuelve en agua y el aceite no? ¿Por qué los jabones ejercen su acción limpiadora? ¿Por qué los ácidos nucleicos forman dobles hélices? Para contestar estas preguntas, debemos comprender los conceptos básicos de la química orgánica: cómo se une el carbono con los distintos elementos, la polaridad de los enlaces, las fuerzas intra e Inter-moleculares, la disposición espacial de los átomos en una molécula. Este libro surge de la experiencia recogida en los cursos de Química Orgánica de las Licenciaturas en Ciencias Químicas y Ciencias Biológicas de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, y del Curso de Química Orgánica de Biomoléculas de la Facultad de Ciencias Veterinarias, ambas de la Universidad de Buenos Aires. Apunta fundamentalmente al razonamiento y no a la memoria, y pretende que el alumno pueda predecir el comportamiento de una sustancia conociendo su estructura.

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